Cerise bigarreau

Cerises cultivées aux Vergers de Molien à Ussy-sur-Marne.

Les cerises des Vergers de Molien sont cueillies à maturité. Une quinzaine de variétés se succèdent de mi-juin à fin juillet, toutes de type bigarreau ! Certaines variétés sont récoltées pendant deux semaines, d'autres pendant deux jours suivant la météo. On ne peut donc pas prévoir à l'avance sur laquelle on va tomber !
La cerise bigarreau présente un fruit relativement gros, une chair ferme et plus ou moins douce à contrario des cerises de type griotte-petite, plus molles et acidulées.

A conserver au réfrigérateur, à sortir 1 h avant de les manger.

Aux Vergers de Molien, le savoir-faire autour de la poire s'inspire encore aujourd'hui d'une tradition qui date du XIXème siècle. Les poires sont cueillies délicatement pour permettre à ces fruits très fragiles de conserver leur bel aspect. 15 variétés de pommes y sont aussi produites dans le respect de la nature et notamment des arbres fruitiers qui sont entretenus avec attention.